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L'Olio d'Irpinia - inIrpinia
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L’Olio d’Irpinia

L’Olio d’Irpinia

L’Irpinia è una regione geografica particolarmente adatta alla produzione di olio di oliva di grande qualità, soprattutto nella zona centrale collinare.

Queste colline sono ricche di sedimenti vulcanici, in combinazione con terreno argilloso calcareo. Il clima risulta più freddo rispetto al resto del Sud Italia, data l’altezza (400-500 m sul livello del mare). Questo rende la regione perfettamente adatta alla particolare varietà di olive locali.
Due particolari varietà che sottolineano il valore della terra Irpina per la coltivazione di olivi sono il Ravece e il Marinese. Entrambe sono particolarmente apprezzate per il loro gusto e l’ottima resa.

Il Ravece in particolare, è divenuto olio extra vergine DOP alla fine del 2009. Il Marinese è un’altra qualità eccellente, che è caratterizzata dal gradevole colore paglierino, dal gusto morbido, di carattere più semplice rispetto al Ravece, e dalla bassa acidità.